蓝莓甘蔗汁复合饮料研制

摘要：

通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选，结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%(v/v)，甘蔗汁15%(v/v)，柠檬酸0.15 g/100 mL，魔芋粉0.20 g/100 mL，该配方配制的天然果汁饮料营养丰富、风味独特，具有较高的应用价值。

关键词：蓝莓、甘蔗汁、饮料

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：广东省省级科技计划项目2015A010107008；广州市珠江科技新星项目2014J2200074；广东省省级科技计划项目2016GDASPT-0108；广东省省级科技计划项目2013B060600001

在线出版日期：2016-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30