10.3969/j.issn.1005-9695.2015.04.008
各种非糖分对蔗糖结晶质量的影响及其在生产过程中的变化(上)
详细研讨了糖液中各类非糖分对蔗糖结晶质量的影响,它们在煮糖结晶过程中介入到蔗糖晶体和产品中的介入率、相关规律与机理,以及它们在生产过程中的性状与变化,据此研讨提高糖产品质量的各种技术关键和措施。
介入率、包裹作用、吸附、有色物、二氧化硫、絮状物、葡聚糖、多糖类
TS244+.2(食品工业)
2015-09-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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