高值化产品--蔗糖制结晶果糖方法探讨

摘要：

从理论和技术上探讨了用甘蔗原料制高纯度结晶果糖的方法。首先，介绍了蔗糖用酸或酶水解变为葡萄糖与果糖混合液，再用色层法、结晶法、钙化法和有机溶剂法等分离；其次，介绍了将分离出来的葡萄糖转化为果糖的异构酶法、氧化发酵法等方法；最后，经比较后得出，用模拟移动床吸附分离和异构酶法，再加上浓缩、结晶的四步流程法，在大型工业化生产较为可行，而浓缩、结晶分蜜等设备可引用糖厂的装备和操作经验。该法是甘蔗高值化深加工、提高经济效益的好途径。

关键词：结晶果糖、色层分离、模拟移动床、异构化、氧化发酵

分类号：TS245.9(食品工业)

在线出版日期：2015-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53