碳源对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖的影响

摘要：

原糖发酵生产普鲁兰多糖对于蔗糖的深加工具有重要意义。本研究考察了不同碳源底物对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵生产普鲁兰多糖的影响。结果表明，原糖发酵生产的普鲁兰多糖产量要比白砂糖、葡萄糖和淀粉高16%～53%，且多糖颜色较浅；通过正交试验优化后，发酵培养基的普鲁兰多糖产量可以达到12.39 g/L，多糖转化率可以达到26.65%。

关键词：原糖、出芽短梗霉、普鲁兰多糖

分类号：TS245.9(食品工业)

资助基金：广西科学基金项目资助2011GXNSFC018006

在线出版日期：2015-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：42-47