清汁二氧化硫含量及其影响因素与白砂糖残硫量关系的探讨

摘要：

清汁中二氧化硫含量偏高是不少糖厂白砂糖残硫量偏高的重要原因。本文通过对生产数据进行统计分析，得出了清汁含硫量与白砂糖残硫量之间的关系，并探讨了澄清工艺技术条件、甘蔗质量（新鲜度）、硫熏中和反应程度对白砂糖残硫量的影响。结果表明，白砂糖残硫量与清汁二氧化硫含量呈正相关关系，稳定的生产工艺条件、新鲜的甘蔗、彻底的中和反应对于降低白砂糖含硫量具有至关重要的意义。

关键词：甘蔗糖厂、白砂糖、澄清、二氧化硫

分类号：TS244+.2(食品工业)

在线出版日期：2015-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36