甘蔗糖厂压榨阶段有害菌灭菌方法的探索

摘要：

在制糖过程中，蔗汁中微生物活动是影响白糖产品品质的一个重要因素。为了消除糖厂有害菌对白糖产品品质的影响，本文主要探索了常用食品防腐剂、天然食品防腐剂、其它试剂以及氯化钠水溶液低压直流电解后对甘蔗压榨过程中危害最严重的明串珠菌类微生物的抑菌效果。实验结果表明，对羟基苯甲酸乙酯钠、注射用青霉素钠、乙二胺四乙酸钠（EDTA-2Na）均能有效抑制糖厂生产中主要的有害菌，其最低有效抑菌浓度分别为0.0016、0.0096、0.0056 g/L；氯化钠水溶液在20 V 直流电压电解的抑菌效果与盐浓度的大小以及延迟时间相关，7%左右的盐溶液配合低压电解的抑菌作用最显著。

关键词：防腐剂、氯化钠、电解、有害菌、抑菌

分类号：TS244+.1(食品工业)

资助基金：节能型甘蔗压榨优化控制系统的构建与研发桂科重14122003-1

在线出版日期：2015-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32