蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望

摘要：

异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂，是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性，介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术，包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法，并展望了异麦芽酮糖的市场前景，为异麦芽酮糖的生产及其在食品工业的应用提供参考。

关键词：异麦芽酮糖、蔗糖异构酶、市场前景

分类号：TS245(食品工业)

资助基金：科研院所技术开发研究专项资金2013EG111222;广州市珠江科技新星项目2014J2200074;转制院所创新能力专项资金2014EG111227;广东省科技厅省部产学研结合项目2012A09030015;广州甘蔗糖业研究所科技基项目资助

在线出版日期：2014-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：32-37