亚法白砂糖储存期增色影响因素的灰色关联度分析

摘要：

色值增加是白砂糖储存期间最敏感的问题之一，往往容易缩短产品货架期、降低产品品质。本文以某批次榨季亚法白砂糖为研究对象，在跟踪储存期色值变化和分析可能影响亚法白砂糖色值的酚类物、铁离子、SO2残留量等6个理化指标的基础上，应用灰色系统关联度分析方法，对该6类因素进行了研究，得到各因素对亚法白砂糖储存期色值的关联序，并提出相关对策。

关键词：灰色关联度法、亚法白砂糖、储存期增色

分类号：TS244+.7(食品工业)

在线出版日期：2014-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26