新型制糖复配絮凝剂的优化研究

摘要：

本研究以糖厂中和汁为原料，以絮凝沉降速度为评价指标，在单因素试验基础上，根据Box—Behnken的中心组合实验设计原理，采用对主要因素阴离子度、添加量、溶解转速的3因素3水平的响应面分析法，模拟得到二次多项式的预测模型。对复配絮凝沉降中和汁的条件进行优化，结果表明：复配絮凝沉降中和汁的最佳工艺条件为阴离子度33．68％、添加量2．75ppm、溶解转速为549r／min，此时絮凝沉降速度为15．7cm／min。通过与常用絮凝剂的对比试验可知该复配絮凝剂更适用于我国制糖行业。

关键词：制糖、复配絮凝剂、响应面分析法、优化

分类号：TS244.2(食品工业)

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：33-40