蔗糖酯在油脂领域的研究现状及进展

摘要：

综述了近十年来蔗糖酯合成工艺以及以蔗糖酯为原料进行油脂类产品加工的应用性研究，概述了蔗糖酯产品的质量标准和分析方法，并对蔗糖酯在油脂领域的未来研究发展方向作出展望。

关键词：蔗糖酯、合成工艺、蔗糖多脂、代油品、润滑油

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广西科技基础条件平台建设项目10-108-27-C;广西公益性科研院所基本科研业务费专项项目2009ACZ12专题资助

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62