糖蜜酒精发酵过程酵母结团及低酒分解决措施

摘要：

糖蜜酒精发酵过程中发现种子罐酵母絮凝沉淀严重导致成熟醪酒分低,与大多数酵母絮凝结团现象不同的是本次结团是外界因素促成的,经过考察和分析得出其成因是糖蜜酸化工段的磷酸和制糖过程的糖浆上浮絮凝剂添加过量导致,同时过料管位置及CO2旋风分离器设计不当会造成走料不畅以及料液串罐,导致成熟醪酒分偏低.依此分别采取措施得到预期的生产效果.

关键词：糖蜜、酒精发酵、酵母、絮凝、结团

分类号：TS2;X70

资助基金：国家科技部,项目NCSTE-2006-JKZX-023

在线出版日期：2010-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39