酶在蔗汁澄清中的应用

摘要：

酶在蔗糖工业中的应用由来已久,随着一些新种类酶的开发以及使用成本的降低,酶在甘蔗制糖工艺使用取得了长足的进步.由于蔗汁成分的复杂性,单一的酶往往不能很好地解决问题,使用复合酶制剂协同作用效果显著.本文总结了这些酶的特性以及在甘蔗制糖行业的应用情况.

关键词：果胶酶、α-淀粉酶、葡聚糖酶、纤维素酶、复合酶制剂

分类号：TS2;TS7

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-37,47,50