碱法水解微生物蛋白的工艺条件研究

摘要：

采用氢氧化钠溶液水解微生物蛋白得到氨基酸,以氨基酸产生量为主要指标,考察了碱液浓度、液固比、水解时间、水解温度等因素对微生物蛋白水解产生氨基酸量的影响.实验结果表明,在最佳水解条件下,即水解温度90℃、反应时间2 h、氢氧化钠溶液浓度30%、液固比50∶1的条件下,氨基酸产生量可达39.9 mg/g干菌体.本实验结果可为废水处理过程中产生的微生物蛋白资源化利用提供理论和实验依据.

关键词：碱法水解、微生物蛋白、氨基酸

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科攻 0428003;0592003-3;广西科学基金桂科自 03420048;桂科青 0542009

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：48-52