从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质

摘要：

甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性.甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关.甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材料相比更容易获得.采用吸附树脂从甘蔗制糖过程中提取抗氧化活性物质,可将抗氧化活性物质的提取与制糖工艺相结合,在提取抗氧化活性物质的同时获取高质量的糖品,易于实现产业化.

关键词：抗氧化活性物质、甘蔗、大孔吸附树脂、氧自由基吸收能力(ORAC)

分类号：TS24(食品工业)

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41