固定化活酵母应用于酒精发酵的机理与实践

摘要：

固定化活酵母发酵技术是近10年发展起来的一项新技术,其研究始于20世纪70年代.目前,已广泛应用于酒精发酵.本文主要综述了固定化活酵母的机理、在生产实践中的效果及其应用前景.

关键词：固定化、载体、酵母、发酵、增殖

分类号：TS24(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-35,41