亚硫酸法白砂糖色值差异的原因分析研究

摘要：

介绍了对广西六家亚硫酸法糖厂2000/01年榨季不同时期、不同色值段的白砂糖中的铁和酚类物定量测定的结果.证明,这些白砂糖样品的色值小于120IU时,平均含铁量为o77ppm,含酚量为34ppm;而色值为200～230IU的白砂糖样品平均含铁量为1 44ppm,含酚量为50ppm.含铁量每增加o 058ppm,或含酚量每增加2ppm即可导致色值增加10IU.同时对测定结果进行了分析讨论.

关键词：白砂糖、色值、铁、酚类物

所属期刊栏目：1

分类号：TS24(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33