玫瑰茄花青素纯化、鉴定及抗氧化活性评价

摘要：

以玫瑰茄为原料制备花青素,利用AmberliteXAD-7 大孔树脂进行纯化、采用傅里叶红外光谱及超高效液相色谱串联飞行时间质谱对玫瑰茄花青素纯化物(Purified Roselle Anthocyanins,PRA)中花色苷进行鉴定,并评价PRA在体外和HepG2 细胞内的抗氧化活性.结果表明,玫瑰茄花青素纯化后花青素含量提高了 6.35 倍,达到175.27 mg/g.PRA中含有五种花色苷,以飞燕草素-3-桑布双糖苷相对丰度最高,占总花色苷丰度的57.35%.PRA具有良好的体外抗氧化作用.当PRA质量浓度为0.23 mg/mL时,对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil,DPPH)自由基清除率达 90%;PRA质量浓度为 2.0 mg/mL时,对羟自由基清除率达 97.85%.PRA还具有良好的HepG2细胞内抗氧化活性.200 µg/mL PRA处理使H2O2诱导的HepG2细胞内活性氧水平从117.47%(以对照组2',7'-二氯荧光素荧光强度为100%)降低至102.09%,一氧化氮含量由53.18 nmol/mL降低至45.79 nmol/mL,超氧化物歧化酶活力由18.19 U/mg prot升高至35.05 U/mg prot,过氧化氢酶活力由10.10 U/mg prot升高至19.38 U/mg prot.综上,PRA花色苷以飞燕草素-3-桑布双糖苷为主,且具有良好的体外抗氧化活性和体内抗氧化应激能力.该研究结果为玫瑰茄花青素的高值化开发以及潜在健康功效提供理论依据.

关键词：玫瑰茄、花青素、结构鉴定、抗氧化

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分类号：R284.2;TS202.3;S852.2

资助基金：福建省中青年教师教育科研项目;福建省高校产学合作项目

在线出版日期：2024-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：155-165