茉莉酸甲酯处理下鲜莲子采后品质的变化

摘要：

为探究外源茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜莲子采后品质的影响,以清水为对照,用100 μmol/L MeJA浸泡处理鲜莲子,每隔2 d比较莲子的色差(L*、a*、b*)、营养物质(淀粉、可溶性糖)和其他生理生化指标(失重率、总酚、丙二醛、过氧化氢以及多酚氧化酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)的变化.结果表明:相比对照组,MeJA处理可有效维持鲜莲子采后色泽.贮藏8 d时处理组的失重率降低了33.84%,淀粉含量提高了38.34 mg/g,可溶性糖含量提高了 70.58 mg/g;同时,MeJA处理可减少多酚含量,抑制PPO活性和MDA、H2O2 的积累,提高SOD、CAT和POD活性.以上结果显示MeJA可通过减少鲜莲子采后的物质消耗、维持淀粉和可溶性糖含量、减少酚类的氧化、提高抗氧化酶酶活、维持细胞膜完整性等延缓鲜莲子的采后品质衰退,有助于延长其货架期.

关键词：茉莉酸甲脂、鲜莲子、采后品质

所属期刊栏目：40

分类号：S609.3;S512.1;TS255.3

资助基金：湖北省教育厅中青年项目Q20202702

在线出版日期：2024-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：99-105