黑木耳中不同形态的铬在in vitro系统中生物可给性分析

摘要：

利用In vitro系统模拟黑木耳在消化过程中不同形态的铬的生物可给性,采用HPLC-ICP-MS测定不同形态铬的含量.结果 表明:29个样品经过In vitro系统模拟消化后,铬在胃中的生物可给性为15.10％～35.87％;在肠中的生物可给性为11.02％～20.36％,同一样品胃中的生物可给性生铬大于肠中的,且检测出的铬均以三价形态存在.可以证明在In vitro系统中,黑木耳能有效吸附对人体有害的CrⅥ).对0.5 μg/L的Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)混标测定7次,RSD在2.55％～4.98％之间,方法重现性较好;对同一样品设置6平行实验,测量结果相对偏差均小于9.5％,说明该方法的精密度能够满足实验要求.可见,黑木耳的生物可给性铬是对人体有益的Cr(Ⅲ),且证明了在模拟消化过程中黑木耳能够完全吸附对人体有害的Cr(Ⅵ),为黑木耳中铬在消化过程中可能发生的形态转变及生物有效性提供了数据参考,也为研究制定菌类中铬的限量标准提供参考.

关键词：In vitro系统、生物可给胜、形态、铬、黑木耳

所属期刊栏目：35

分类号：O657.63;TS207.3;R914.1

资助基金：北京市农林科学院创新建设项目;北京市农林科学院创新建设项目;国家科技重大专项

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：308-313