常见糖和糖醇对低分子可溶膳食纤维测试干扰研究

摘要：

可溶性膳食纤维作为一种热门的功能性食品原料,对人体具有重要的生理功能,其检测过程比较复杂,日常检测中经常会遇到糖或糖醇的干扰.因此,研究产生干扰的糖和糖醇并提出排除干扰的方法,有助于提高膳食纤维检测的准确度.通过对常见糖和糖醇进行系统研究,逐一确定其对膳食纤维的干扰情况.试验发现一部分糖和糖醇会产生干扰,这些物质有乳糖、异麦芽糖、乳糖醇等.本文提供了积分排除法和酶解法两种排除干扰的方法,对膳食纤维测试分析有一定的参考意义.

关键词：糖和糖醇、低分子质量可溶性膳食纤维、抗性麦芽糊精

所属期刊栏目：51

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2023-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50