水产品中甲醛本底含量及测定方法研究进展

摘要：

甲醛是影响人类健康的主要物质之一,随着国家对食品安全问题的重视和人民食品安全意识的提高,水产品中甲醛含量的检测备受国内学者和消费者的关注.大多数水产品均含有一定量的本底甲醛,且本底甲醛含量与水产品的地域、种类和储存时间等因素有关.为更好地了解水产品中的甲醛,本文对水产品中甲醛的来源及存在形式、本底甲醛的产生机制及控制技术、本底甲醛含量的调查研究、水产品甲醛测定前处理方法及分析方法进行了综述.

关键词：水产品、甲醛、本底含量、测定方法

所属期刊栏目：51

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目No:2021KY1440

在线出版日期：2023-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-12,19