壳聚糖基物理水凝胶的制备及其在味觉传感中的应用

摘要：

传统的食品检测普遍依赖于大型仪器,而样品的运输、前处理复杂、专业人员的技能要求、仪器昂贵等局限性难以实现实时、快速的检测.水凝胶传感器由于便携化的优势能达到现场实时的快速检测要求,是当前新兴的传感基材的首选.本研究通过原子转移自由基聚合(ATRP)反应制备了天然生物质壳聚糖基的物理水凝胶,通过荧光光学手段能检测四种味觉(酸、甜、苦、咸)模拟分子,实现柔性传感检测材料的便携化和实时检测的功能,该研究满足环境中柠檬酸、葡萄糖、单宁酸、氯化钠的现场检测要求.

关键词：壳聚糖、水凝胶、传感、味觉检测

所属期刊栏目：51

分类号：O629.1(有机化学)

资助基金：国家自然科学基金;中央高校基本科研业务费;中国博士后科学基金资助项目;中国博士后科学基金资助项目;中国科协青年人才托举工程

在线出版日期：2023-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：15-19