β-环糊精葡萄糖基转移酶的固定化及其酶学性质

摘要：

采用吸附-交联法对β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-cyclodextrin glycosyltranserase,β-CGTase)进行固定化,对吸附载体进行了比较和筛选,优化了交联条件,并对固定化后酶的催化特性进行了初步分析.研究表明阴离子交换树脂D380对β-CGTase的吸附性较好;固定化的最佳条件为:戊二醛浓度0.02％、pH 8.0、4℃和固定化8 h,固定化后β-CGTase的酶活可达842 U/g.固定化β-CGTase的热稳定性显著提高,具有良好的操作稳定性;与游离态相比,固定化β-CGTase催化瑞鲍迪苷A形成的产物较少,显现出更佳的催化特异性.

关键词：β-环糊精葡萄糖基转移酶、固定化、D380、瑞鲍迪苷A

所属期刊栏目：51

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：安徽省大学生创新创业项目;产学研项目

在线出版日期：2023-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42