电位滴定法测定饼干中的碱度

摘要：

碱度是饼干测定中的一项重要指标,GB/T 20980《饼干》中碱度的检测方法为指示剂滴定法,其方法虽然简单,但是滴定终点的颜色较难判断.采用电位滴定法可以避免此误差,通过理论对其进行可行性分析,同时利用实验进行进一步的验证,给日常的检测工作带来了方便.

关键词：碱度、电位滴定法、指示剂滴定法、pH

所属期刊栏目：51

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2023-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：147-148,203