竹笋益生元提取及功能研究进展

摘要：

中国竹资源面积、 种类和储量均居世界前列,据国内外研究表明,竹笋具有潜在的益生元作用.而本文综述了竹笋中多糖、膳食纤维、黄酮类、甾醇类等主要益生元种类及其提取方法,总结了竹笋益生元促进益生菌增殖、降压降脂、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等主要生理活性,以期进一步为竹笋益生元在食品、药品领域的实际应用提供参考.竹笋益生元有望成为未来重要的新型益生元之一.

关键词：竹笋、益生元、提取方法、生理活性

所属期刊栏目：50

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2022-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39