深色含油食品中酸价测定方法的研究

摘要：

深色含油食品在指示剂滴定酸价时,由于油脂颜色较深,存在干扰,难以判断滴定终点,导致检测结果存在偏差.本试验采用不同方法测定酸价,并对电位滴定仪器参数进行优化,提高深色油脂酸价检测的准确度.结果表明,电位滴定法可以避免油脂本身颜色的干扰,具有准确度高、操作简单、精密度好的特点,更适用于深色食品中油脂酸价的测定.

关键词：深色油脂、酸价、电位滴定

所属期刊栏目：50

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2022-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：107-109