凤梨果皮酵素制作工艺优化及特性分析

摘要：

为了获得凤梨果皮酵素的最优发酵工艺和特性,以总抗氧化能力为评价指标,经过单因素试验和正交试验,优化了凤梨果皮酵素发酵过程的工艺并对其羟抗氧化能力进行测定,同时发现在果皮酵素中凤梨果皮酵素对菜青虫有较好的毒杀作用.本实验优化了凤梨果皮酵素的发酵工艺并测量和对比了不同果皮酵素的抗氧化能力以及特性,为凤梨果皮酵素的工业化生产和农业应用提供理论依据,对于推动我国保护环境和对果皮的回收利用有重要意义.

关键词：凤梨果皮酵素;发酵工艺;优化;抗氧化活性;菜青虫

所属期刊栏目：50

分类号：TQ925(其他化学工业)

资助基金：广州大学大学生创新项目No:201811078101

在线出版日期：2022-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79