金枪鱼肽制备工艺与功效研究进展

摘要：

金枪鱼肽具有无污染、纯天然、营养价值高的特点,加之经济价值高、资源量相对丰富,一直备受消费者的喜爱,金枪鱼肽能够被人的机体快速吸收并表现出很好的生物活性,包括对身体细胞的抵抗,对微生物、抗氧化、免疫调控等活性.本文对金枪鱼肽的制备工艺及其功效进行了综述,介绍了目前较常使用的制备工艺,以找出合适的金枪鱼肽制备工艺,以及汇总其所具有的功效.

关键词：金枪鱼;蛋白肽;制备工艺;功效;综述

所属期刊栏目：49

分类号：TS254.1(食品工业)

在线出版日期：2021-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1-2,6