海藻酸钠/壳聚糖/海藻酸钙微胶囊机械强度的研究

摘要：

采用脱乙酰度≥95％的壳聚糖为原料,通过NaN02氧化法降解得到不同分子量的壳聚糖.通过单因素试验,考察不同反应条件对海藻酸钠/壳聚糖/海藻酸钙微胶囊机械强度的影响,再通过响应面试验优化微胶囊的制备工艺.研究结果表明,当成膜时间为32 min,壳聚糖浓度为6.1 g/L,壳聚糖分子量为58189,壳聚糖pH值为6.0时,海藻酸钠/壳聚糖/海藻酸钙微胶囊的机械强度最高.

关键词：壳聚糖;海藻酸钠;降解;微胶囊;机械强度

所属期刊栏目：49

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：云南省科技厅科技计划项目;玉溪师范学院大学生创新创业训练计划项目;云南省高校特色植物化学评价及应用科技创新团队支持计划

在线出版日期：2021-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58