苯丙酮酸生物转化产物的抑菌活性研究

摘要：

植物乳杆菌静息细胞转化苯丙酮酸的主要产物为D-苯基乳酸和L-苯基乳酸.生成的苯基乳酸具有显著的抑制细菌和霉菌生长的活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、扩展青霉和黄曲霉的最小抑菌浓度(MIC)分别为4 mg/mL、4 mg/mL、6 mg/mL和8 mg/mL.在苯基乳酸浓度为0.5 MIC时,能显著延长供试细菌的延迟期、降低细菌数量,并能显著降低供试霉菌孢子萌发率和菌丝生长量,展示出了较强的抑制微生物生长、繁殖的活性.

关键词：植物乳杆菌、苯丙酮酸、苯基乳酸、抑菌活性

所属期刊栏目：48

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江苏省高校自然科学研究面上项目;淮安市自然科学研究计划指导性项目

在线出版日期：2020-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63