表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的氧化研究

摘要：

茶多酚是茶叶中最为重要的活性物质,儿茶素类物质是茶多酚的主要成分,约占茶多酚总量的70％以上.表没食子儿茶素没食子酸酯是儿茶素中的主要活性物质,具有很大的研究价值,但其化学结构不稳定,易在自然条件下氧化成为其它的物质,主要研究不同条件(温度、时间和pH等)氧化EGCG对其氧化物产率的影响,最终得到最佳氧化条件为pH值为5,氧化时间0.5小时,温度25℃反应时,氧化产物产率达最大值,纯度可达98.52％.

关键词：EGCG、氧化产物、HPLC、分析

所属期刊栏目：48

分类号：Q625.3(生物声学)

资助基金：国家自然科学基金;云南省自然科学基金Nos, 2017ZF003, 2017FG001-046;2017FD084

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-61,103