果蔬中维生素C含量测定方法研究进展

摘要：

维生素C是一种人体必需的水溶性维生素,它广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中.维生素C参与多种生物化学功能,能增强机体免疫力,维护人体正常生理机能,人们每天需要摄入足量的维生素C以供人体正常运转.本文简要介绍了测定果蔬中维生素C含量的方法,主要包括光谱法、容量法、色谱法、电化学分析法等方法,同时还对比分析了各种方法的优缺点,为维生素C的检测标准提供了一些参考.

关键词：维生素C、VC、光谱法、容量法、色谱法、电化学

所属期刊栏目：48

分类号：O6(化学)

在线出版日期：2020-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20