大豆卵磷脂的稳定性研究

摘要：

对大豆卵磷脂稳定性检测方法做了初步探究.比较了过氧化值、 酸值、 卵磷脂含量三种测定方法的优劣,确定采用紫外分光光度法测定卵磷脂含量,来判断大豆卵磷脂稳定性具有一定的可行性.该方法操作简便,灵敏度较高.对影响大豆卵磷脂储运环境中的光照、 包裹材料、 配伍三个因素进行了研究,实验表明避光、 干燥、 隔绝空气条件下,大豆卵磷脂稳定性最佳.

关键词：大豆卵磷脂、稳定性、紫外分光光度法

所属期刊栏目：47

分类号：TQ423

在线出版日期：2019-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78