食品中亚硝酸盐的测定方法研究进展

摘要：

亚硝酸盐作为一种食品添加剂,经常添加到食品中,人们在日常生活中都不可避免地摄入亚硝酸盐.亚硝酸盐有强烈的毒性以及致癌作用,过度食用会对身体造成损害.着重介绍了亚硝酸盐的危害、 来源及在其国内外的测试方法,主要包括光度法、 色谱法、 电化学法、 滴定法和快速检测法等,并对今后的研究作了展望.随着人们对健康的重视,更准确、 更便捷、 更快速的检测手段将会出现.

关键词：亚硝酸盐、研究进展、检测方法

所属期刊栏目：47

分类号：O6.1

在线出版日期：2019-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31