半自动凯氏定氮仪法测定挥发性盐基氮含量

摘要：

挥发性盐基氮是判断肉类新鲜程度的一个重要指标.实验对半自动凯氏定氮仪法测定猪肉中挥发性盐基氮含量的方法进行研究,结果表明,半自动凯氏定氮仪法与国标第一法半微量定氮法对同一样品的测定结果具有一致性,且方法重现性更好.相比之下半自动凯氏定氮仪法更加便捷,省时省力.并运用本方法测定新鲜猪肉在不同贮存温度下,随着时间变化猪肉中挥发性盐基氮的含量.

关键词：半自动凯氏定氮仪法、挥发性盐基氮、猪肉

所属期刊栏目：47

分类号：TS251.5(食品工业)

资助基金：广东环境保护工程职业学院2017年院级教研教改项目J443418061906

在线出版日期：2019-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：108-109,156