姜黄提取液对花生油过氧化值的影响

摘要：

姜黄是药食兼用的传统食材,具有很大的应用潜力.本实验考察了微波辅助提取的姜黄提取液对花生油过氧化值的影响,结果表明:姜黄提取液对花生油过氧化值有明显的抑制作用,姜黄提取液添加量为0.9％、 放置温度为30℃时,花生油的过氧化值最低;在10天的实验期内,空白组的过氧化值随时间的延长在增大,而实验组过氧化值的变化较为缓慢,同时空白组的过氧化值普遍高于实验组(除第6天稍低于),说明抗氧化效果稳定.

关键词：姜黄提取液、过氧化值、花生油

所属期刊栏目：47

分类号：TS221(食品工业)

在线出版日期：2019-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-65,123