10.3969/j.issn.1001-9677.2019.01.019
卵磷脂的抗氧化性研究
主要探究卵磷脂的抗氧化作用, 通过采用水杨酸法、DPPH法、连苯三酚自氧化法分别测定卵磷脂对羟基自由基 (·OH) 、DPPH自由基 (DPPH·) 、超氧阴离子 (O2-·) 的清除作用.结果表明:在2~20 mg/mL浓度范围内, 随着卵磷脂样品含量的增加, 自由基清除率也增加.在20 mg/mL时, 对·OH和DPPH·的清除率高达93.38%和69.72%, 在10 mg/mL时, 对O2-·的清除率为65.3%.相同条件下, 标准VC (1 mg/mL) 对·OH、DPPH·的清除率分别为91.20%、96.18%.由此可知:卵磷脂对·OH、DPPH·、O2-·都有良好的清除作用
卵磷脂、抗氧化性、自由基
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Q545+.1(脂类)
2017-2019级大学生创新训练项目"卵磷脂的酶法提取及其抗氧化性研究"201711078046;广东省自然科学基金项目2014A030313531;广州市科技计划项目201510010108;广东省专业综合改革试点项目生物工程,粤教高函[2013]113号
2019-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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