琼胶寡糖的抗氧化活性研究

摘要：

以琼胶寡糖为研究对象, 测定琼胶寡糖中还原糖的含量、 FRAP值、对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率, 探究琼胶寡糖的总还原力和对三种自由基的清除活力.研究表明, 浓度为20 mg/mL的琼胶寡糖样液对DPPH自由基清除率高达94. 43% ; 浓度为20 mg/mL的琼胶寡糖对羟基自由基清除率为25. 35% ; 1 mL的10 mg/mL样液对NBT的超氧阴离子自由基的抗氧化活力为4. 49 u.此外还进一步研究其抗氧化能力和还原糖之间的关系, 为琼胶寡糖的产业化提供理论基础.

关键词：琼胶寡糖、抗氧化性、还原糖、自由基

所属期刊栏目：46

分类号：Q539+.9(糖（醣）)

资助基金：广东省自然科学基金2014A030313531;广州市科技计划项目201510010108;广州大学国家级大学生创新训练项目利用龙须菜藻体腐烂过程中自水解生产益生元的研究, 201711078002

在线出版日期：2018-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：66-68