葡萄籽多酚物质的抗氧化研究进展

摘要：

葡萄籽作为葡萄加工产业的副产物,有着丰富的营养成分.葡萄籽多酚类物质作为葡萄籽的主要活性成分之一具有较强的抗氧化活性,是一种很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂.本文对葡萄籽多酚类物质的不同提取方法进行了综述及比较,并对葡萄籽多酚物质的抗氧化活性方面的研究进行了综述.葡萄籽多酚类物质因其优良的抗氧化能力,在食品、 药品、 化妆品等多个领域有着广泛的应用.

关键词：葡萄籽、多酚、抗氧化、自由基

所属期刊栏目：45

分类号：TS262(食品工业)

资助基金：大学生创新创业训练计划国家级项目201610240004;黑龙江省教育厅科学技术研究项目12541204;哈尔滨市科技局青年后备人才项目2016RQQXJ115

在线出版日期：2017-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11