正交试验法优选茶渣蛋白提取工艺研究

摘要：

以茶渣为提取原料,研究正交试验法优选茶渣蛋白提取工艺.主要通过研究料液比、 提取时间、 提取温度、 碱液浓度等4个单因素对蛋白质提取率的影响,通过正交优化试验选取最佳提取工艺参数.试验结果表明,碱法提取茶渣中的蛋白质最佳条件为料液比1:25(g/mL),提取时间110 min,提取温度70℃,碱液浓度0.2 mol/L.以此工艺流程进行茶渣中蛋白质提取试验,茶渣蛋白质提取率达到57.1%,为工业化生产提取参考依据.

关键词：正交试验、茶渣、蛋白质、碱法提取

所属期刊栏目：45

分类号：S571.1

资助基金：2016年大学生新苗人才计划

在线出版日期：2017-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：80-82