苦竹竹笋营养成分分析

摘要：

按相关国标与方法测定苦竹竹笋水分、 粗蛋白质、 氨基酸、 粗纤维、 粗脂肪、 维生素、 总糖、 可溶性糖、 矿质元素及总灰分等含量,研究苦竹竹笋的营养成分.结果显示,苦竹竹笋中水分、 粗蛋白质、 粗纤维、 粗脂肪、 总糖、 可溶性糖、 总灰分含量分别为91.61%、3.43%、2.30%、0.79%、0.68%、0.51%、0.15%.苦竹竹笋含有8种必需氨基酸.维生素以VC含量最高为6.0 mg/100 g.矿质元素以K最为丰富,其含量为110 mg/100 g.结果表明,苦竹竹笋是一种低糖、 低脂食物,有较高的营养价值.

关键词：苦竹、矿质元素、氨基酸、营养成分、维生素

所属期刊栏目：45

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：湖南省教育厅研究项目11C0331

在线出版日期：2017-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：133-134,152