海藻糖酶在谷氨酸发酵中的应用

摘要：

以谷氨酸温度敏感型菌株为供试菌株,首先考察了在不同的发酵时期加入海藻糖酶对谷氨酸摇瓶发酵的影响,研究发现,在发酵后期加入海藻糖酶对菌体生长影响最小,残糖最低,产酸最高,可达126 g/L.在小试和中试自控发酵罐进行发酵试验的结果显示加入海藻糖酶后,发酵产酸提高了0.6%,糖酸转化率提高0.5%~1%.结果表明:在谷氨酸发酵过程后期加入海藻糖酶有利于提高发酵产酸和转化率,降低葡萄糖的消耗,优化了谷氨酸发酵工艺.

关键词：谷氨酸、海藻糖酶、发酵

所属期刊栏目：45

分类号：Q599

在线出版日期：2017-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-74,124