纤维素酶酶解香蕉皮制备葡萄糖工艺研究

摘要：

以香蕉皮为纤维素酶解原材料,采用温和碱法对香蕉皮进行预处理,探究了激活剂、 酶用量、 温度、pH对香蕉皮酶解效率的影响.实验探究发现,在以Na+、Mg2+、Zn2+为激活剂的单因素实验中,浓度为1.67 mg/mL的Na+对香蕉皮酶解反应的促进作用最佳.在以1.67 mg/mL的Na+作为激活剂对酶用量、 温度、pH三种影响因素探究的实验中,酶解效率最佳的工艺条件为:温度45℃、 酶量2.25%、pH为4.8,该条件下酶解产率达到21.3%.

关键词：纤维素酶、激活剂、酶解、离子

所属期刊栏目：45

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：肇庆学院大学生创新项目201510580047

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-55,76