10.3969/j.issn.1001-9677.2016.20.039
京尼平显色测定氨基葡萄糖含量的初步研究
利用京尼平与氨基发生显色反应,初步建立了京尼平显色测定氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、反应时间、反应温度、反应液酸碱度以及反应产物显色稳定性对测定结果的影响,并与Elson-Mrogan法进行了对比。结果表明:京尼平显色法测定氨基葡萄糖含量的最适波长为590 nm,在80益和pH为8~11的条件下反应2 h,反应产物显色性质稳定。该方法与Elson-Mrogan法无显著差别,可用于实验室的简便测定。
京尼平、显色、氨基葡萄糖、含量
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TS202.3(食品工业)
2016-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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