京尼平显色测定氨基葡萄糖含量的初步研究

摘要：

利用京尼平与氨基发生显色反应,初步建立了京尼平显色测定氨基葡萄糖含量的方法。研究了反应的测定波长、反应时间、反应温度、反应液酸碱度以及反应产物显色稳定性对测定结果的影响,并与Elson-Mrogan法进行了对比。结果表明：京尼平显色法测定氨基葡萄糖含量的最适波长为590 nm,在80益和pH为8~11的条件下反应2 h,反应产物显色性质稳定。该方法与Elson-Mrogan法无显著差别,可用于实验室的简便测定。

关键词：京尼平、显色、氨基葡萄糖、含量

所属期刊栏目：44

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：103-104,147