慈橙皮果胶的提取工艺优化及抗氧化研究?

摘要：

为探索慈橙皮中果胶提取的最佳工艺条件和体外抗氧化活性,以平远慈橙皮为原料,采用纤维素酶法提取果胶和离体条件测定果胶对O-2·、 DPPH自由基和·OH的清除能力。结果表明：在纤维素酶溶液浓度0．3%,温度46℃,料液比1：15, pH 4．8条件下,果胶得率达到14．32%,且具有良好的体外抗氧化活性,为功能性食品的开发提供一定的理论基础。

关键词：慈橙皮、果胶、纤维素酶、抗氧化性

所属期刊栏目：44

分类号：Q332(人工选择与自然选择)

资助基金：广东省教育厅自然科学省级重大项目:多产色链霉菌产抗菌活性物质产业化开发的应用基础研究项目2014KZDXM069。

在线出版日期：2016-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77