加工工艺对苦茶槭有效成分和抗氧化活性的影响

摘要：

研究了不同加工工艺对苦茶槭主要活性成分和抗氧化活性的影响，以期筛选最适合苦茶槭加工方式。对所采集的苦茶槭鲜叶以不同加工方式进行加工处理，采取HPLC法对苦茶槭主要有效成分没食子酸含量进行检测。采用DPPH法评价不同加工方法苦茶槭自由基的抗氧化活动。结果显示，采用红茶加工法的苦茶槭没食子酸含量为(18.49依1.13) mg/g高于绿茶加工法(12.45依1.92) mg/g和自然阴干法(14.28依1.13) mg/g。不同加工方法的苦茶槭IC50依次为：绿茶工艺(0.443 mg/mL)<自然阴干(0.726 mg/mL)<红茶工艺(1.286 mg/mL)。从提高苦茶槭没食子酸含量，增加抗氧化活性角度建议采用红茶加工方法。

关键词：苦茶槭、没食子酸、DPPH、抗氧化活性

所属期刊栏目：11

分类号：R94(药剂学)

资助基金：安徽中医药大学校级自然青年基金2013qn007。

在线出版日期：2016-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-85,95