10.3969/j.issn.1001-9677.2016.03.080
“蓝瓶子”实验的改进及其在食品化学实验教学中的应用
为了提高学生对相关食品化学的理解,设计使用了食品添加剂亮蓝取代传统“蓝瓶子”实验中所使用的染料———亚甲基蓝。直接采用含有亮蓝和一些还原试剂(蔗糖或维生素C)的食品和饮料在外加氢氧化钠的作用下可以成功的重复“蓝瓶子”实验。该实验在食品化学实验教学中的应用,能大大加深学生对氧化还原反应的理解,增强实验的兴趣并提高对食品添加剂的认识。
蓝瓶子、亮蓝、食品添加剂、实验设计、教学改革
G642(高等教育)
2016-03-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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