10.3969/j.issn.1001-9677.2016.02.007
大豆的营养保健功能及其开发应用进展
介绍了大豆的营养保健功能研究现状,以及大豆中的一些生物活性成分异黄酮、多肽和皂甙等对改善胰岛素、调节血脂、抗氧化、提高免疫力等作用功效,重点阐述了大豆中生物活性因子的开发应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为大豆保健食品的研发提供理论依据。
大豆、营养保健功能、开发应用
TS214.2(食品工业)
江西省大学生创新创业项目3103800005;江西省教育厅研究生教学改革课题JXYJG-2014-115。
2016-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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