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10.3969/j.issn.1001-9677.2016.01.020

β-乳球蛋白结构稳定性的光谱研究

引用
在pH=7的缓冲溶液及室温条件下,通过盐酸胍、尿素对β-乳球蛋白的结构稳定性进行了研究。β-乳球蛋白在盐酸胍溶液中的Cm为2.3 mol·L-1、结构稳定化能为14.051 kJ/( mol·L-1)。β-乳球蛋白可以结合与结合N-苯基-1-萘胺,结合该配体使蛋白在盐酸胍中的结构稳定化能提高到17.443 kJ/( mol·L-1)。在尿素溶液中结合N-苯基-1-萘胺后的β-乳球蛋白,其稳定化能也从14.250 kJ/( mol·L-1) 提高到17.736 kJ/( mol·L-1) , 与蛋白在盐酸胍溶液中的变化趋于一致。

N-苯基-1-萘胺、β-乳球蛋白、荧光光谱

O657(分析化学)

山西省自然基金项目2014011014-2;山西省高等学校大学生创新创业训练项目2014393;忻州师院化学化工创新基地项目。

2016-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

48-50

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广州化工

1001-9677

44-1228/TQ

2016,(1)

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