西瓜中超声提取番茄红素的工艺研究

摘要：

采用超声波辅助法在西瓜中提取番茄红素,先选取了5种因素进行单因素试验,比较单因素之间提取效果,然后选取对提取效果影响大的因素做正交试验。试验结果表明,影响番茄红素提取效果的主要因素是提取温度、提取时间、超声功率、添加剂,在温度45℃,超声功率140 W的条件下,1：3的料液比,加入浓度为0.5%的蔗糖溶液,提取6 min的效果最佳。

关键词：番茄红素、超声提取、提取条件

分类号：Q5-33

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-84,129